"每天要卖多少才不亏？一张表算清你的酒吧保本点"

很多老板做到月底才发现亏了，但不知道"亏在哪、该卖多少"。今天给你一个成都 80㎡ 小酒馆的真实测算模板，套公式就能用。

假设这家店：

• 月租金 1.5 万
• 人工 3 万（店长 1 + 调酒师 2 + 服务 2）
• 水电杂费 0.8 万
• 酒水 + 小吃综合成本率 30%

月固定成本 ≈ 5.3 万，综合毛利率 ≈ 70%（营收 - 成本）。

核心公式：

看着不多？但很多店周中一天才 5-8 桌，全靠周末补，一旦周末下雨或竞品开业直接崩。

三个常见误区：

1. 忘了算自己的时间成本：如果你全职在店里，按成都餐饮店长市价 8000-12000 元/月折进去，保本线更高
2. 低估了损耗率：实际酒水损耗（打翻、过期、员工偷喝）通常在 3%-8%，不是账面上的 1%
3. 团购拖后腿：上抖音/美团团购后，实际客单价可能从 120 掉到 75，保本桌数直接翻倍

你该做的：

1. 算出自己店的"日均保本桌数"，贴吧台给店长看
2. 把固定成本拆开，找出能砍的（闲置人工、浪费的物料）
3. 周中靠活动把桌数拉到保本线以上，别躺平

不会算的，把你的租金 / 人工 / 客单价留在评论区，我帮你套公式。