“该给底薪还是让客人给小费？"——没有标准答案，但结构搭错，人留不住、钱也白花。成都店常用这套组合：

💡 三种结构对比

  • 纯底薪：员工没动力推高利润酒，适合纯氛围岗；
  • 纯提成：忙时拼命、闲时摸鱼，服务质量不稳；
  • 底薪 + 提成（推荐）：保底生存 + 努力有回报。

🍸 调酒师：底薪 4000 + 酒水提成 2–3% + 自创特调单杯奖 2 元 推高利润酒有提成，才愿意跟你卖力。自创特调奖刺激出新品，酒单能常换常新。

🍽 服务员：底薪 3500 + 桌均提成（每桌消费 ×1%）+ 好评奖 10/条 桌均提成逼着"帮客人多点一杯”，好评奖直接拉大众点评评分。

📊 店长：底薪 6000 + 月度毛利达标分红 10–15% 把店当自己店，才会替你控损耗、盯成本。

⚠️ 成都人工不便宜，别用"低底薪赌提成"坑人，也别"高底薪养闲人"。核心一句话：让每个人的收入和店的毛利挂钩，员工才把你店当自己店。

酒吧薪酬结构

你店现在是底薪制还是提成制？员工稳不稳？评论区说说。